Koch/Köchin

Ausbildungsdauer:
3 Jahre an den Lernorten
Betrieb und Berufsschule

Arbeitsgebiet:
Köchinnen / Köche
stellen Speisen her, planen Menüfolgen und präsentieren Produkte

berufliche Fähigkeiten:

Köchinnen / Köche

R   beherrschen arbeits- und küchentechnische Verfahren und wenden Hygienevorschriften an

R   berücksichtigen ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte

R   stellen Suppen und Saucen her

R   stellen Vorspeisen her und richten kalte und warme Platten an

R   verarbeiten Fleisch, Fisch, Krusten- und Schalentiere

R   bereiten pflanzliche Nahrungsmittel und Sättigungsbeilagen zu

R   beherrschen Grundlagen der Kalkulation

R   erarbeiten Menüvorschläge und beraten Gäste